SUROVINY:
- 50 g žitné mouky (lze použít i celozrnnou špaldovou mouku)
- 250 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- 20 ml oleje
- 180 ml vlažné vody (záleží, jak mouka saje, cca 160ml použijeme při přípravě kvásku, zbytek vody přiléváme do těsta dle potřeby při hnětení)
- ½ lžičky krystal. cukru na kvásek
- 10 g čerstvého droždí
náplň dle chuti: 150 g měkkého másla + sůl, česnek, medvědí česnek, bylinky, strouhaný sýr, olivy, chilli papričky, sušená rajčata, vysmažená slanina atd.
POSTUP:
Všechny suché suroviny stačí v zadělávací míse promíchat dohromady (mísu lze použít buď s víkem nebo ji zakrýt bavlněnou utěrkou) a 1/3 odděláme na později. Z vody, cukru a droždí uděláme kvásek, který přidáme do mísy a začneme zpracovávat v robotu nebo hnětacími metlami kuchyňského šlehače. Postupně přidáváme zbytek suché směsi a olej, případně zbytek vody, pokud je těsto tuhé. S malými otáčkami šlehače vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme cca 1 hodinu kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
Poté jej s pomocí stěrky vyklopíme na pomoučený vál a buď vyválíme obdélník nebo z něho rovnou odkrajujeme kousky. K tomu se skvěle hodí kovová špachtle. Každý kousek potřeme směsí másla, případně pokud máme v lednici pesto z medvědího česneku s olejem, tak kousky namáčíme do něho. Z tohoto množství se do keramické formy vejde 3x5 kousků těsně vedle sebe. Formu lze vymazat sádlem nebo použít pečící papír, ale máslo na povrchu těsta samo zajistí, že se bude po upečení snadno trhaný chléb vyndávat z formy.
Formu vložíme do trouby a pozvolným zahřátím pečeme na 180 °C (horní a dolní ohřev) 30-45 minut až do zhnědnutí.
Orion tip: do těsta přidejte prolisovaný česnek, pro jeho rozetření vyzkoušejte kolébkové mačkadlo, které využijete i při přípravě česnekových marinád na grilování nebo pikantních salátů, a kdo miluje pálivé, ocení mlýnek na chilli.
