Korpus:
- 1 vejce
- 25 ml horké vody
- 37 ml oleje
- 60 g moučkového cukru
- 55 g hladké mouky
- 5 g kakaa
- 3 g prášku do pečiva
Z bílků ušleháme sníh. Žloutky promícháme s horkou vodou, přidáme cukr a olej. Následně opatrně vmícháme mouku s práškem do pečiva a na závěr sníh. Rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme na 180 °C.
Malinová pěna:
- 285 g malinového pyré
- 52 g cukru krystal
- 187 g vyšlehané smetany
- 3 plátky želatiny
Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Pyré s cukrem zahřejeme v hrnci, aby se cukr rozpustil. Poté přidáme želatinu a rozmícháme. Necháme vychladnout a postupně promícháme s vyšlehanou smetanou. Pěnu nalijeme do formiček.
Kulatým vykrajovátkem o něco menším, než je průměr polokoule vykrojíme kolečka z upečeného korpusu a vložíme do pěny. Naplněné formy dáme do mrazáku ztuhnout. Zmrzlé polokoule poté za pomoci špejle nebo párátka namáčíme v rozpuštěné čokoládě. Miska do vodní lázně s rozpouštěním čokolády velmi pomůže. Vršek nazdobíme pomocí špičky a zdobicího sáčku čokoládovým krémem a můžeme dozdobit např. ovoce.
Tip na čokoládový krém na zdobení:
Den dopředu si svaříme 125 ml smetany ke šlehání, nalijeme ji na 90 g tmavé čokolády a promixujeme tyčovým mixérem. Přilijeme 125 ml studené smetany a znovu promixujeme. Dáme vychladit do lednice. Druhý den vyšleháme do pevného krému a zdobíme.
