SUROVINY:
- 150 g pyré z dýně Hokkaido
- 50 g másla
- 50 g moučkového cukru
- ½ lžičky kypřicího prášku
- 250 g špaldové mouky
- 250 g drcených mandlí nebo jiných ořechů
- olej ve spreji na vymazání formy
- čokoláda na namáčení
- nasekané mandle na posypání
- 100 ml mandlového mléka
POSTUP:
Máslo rozpusťte a nechte mírně zchladnout. Smíchejte ho s dýňovým pyré a moučkovým cukrem. Pokud je rozmixovaná dýně ještě teplá, lze k ní máslo na plátky přidat rovnou v mixéru, rozpustí se a spojí. Připravte si mísu. Přisypte špaldovou mouku promíchanou s kypřicím práškem, a nakonec vmíchejte drcené mandle nebo jiné oblíbené ořechy. Vypracujte vláčné těsto s hrubou strukturou mandlí. Pokud je těsto příliš husté, lze přidat mandlové mléko.
Silikonovou formu na donuty lehce vystříkejte olejem ve spreji. Těsto rozdělte do jednotlivých otvorů a povrch uhlaďte. Lze k tomu použít lžíci nebo těsto vložit do cukrářského sáčku se širším otvorem.
Donuty pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 15–20 minut dozlatova. Po upečení je nechte několik minut zchladnout ve formě a poté je lehce vyklopte.
Vychladlé donuty zčásti namočte do rozpuštěné čokolády, a ještě před jejím ztuhnutím posypte nasekanými mandlemi.
Tip: Z jedné silikonové formy připravíte 6 donutů. Díky dýňovému pyré zůstávají krásně vláčné, zatímco mandle jim dodávají výraznější chuť a příjemnou strukturu. Na klasický pečicí plech se vejdou pohodlně formy dvě.
Jak připravit dýňové pyré: dýni Hokkaido omyjte, rozkrojte, vydlabejte semínka a nakrájejte na menší kousky. Loupat ji nemusíte. Rozložte na plech a pečte při 180 °C asi 25–35 minut, dokud nebude dužina úplně měkká. Lze ji i podusit v hrnci. Nechte krátce zchladnout a poté rozmixujte do hladkého pyré.
Recept je skvělou příležitostí, jak využít mandlovou drť, která vám zbyde po přípravě domácího mandlového mléka. Byla by škoda ji vyhodit – přidejte ji do těsta a proměňte v něco dobrého.
