Povolená tolerance (za studena)

Podle technických standardů se optimální a tolerované prohnutí dna pánve za studena pohybuje zpravidla v rozmezí 0,5 % až 1,0 % průměru dna.
Pro pánev o vnějším průměru 28 cm (která má obvykle efektivní průměr dosedacího dna kolem 21 až 22 cm) to v praxi znamená:
• minimální/optimální konkávnost: cca 0,2 mm až 0,5 mm (při pokojové teplotě)
• maximální povolená tolerance: cca 1,0 mm až 1,5 mm (u některých typů nádobí až 2 mm)
 

Klíčové pravidlo normy

Nulová tolerance platí pro opačný směr. Dno pánve nesmí být nikdy konvexní (vyboulené směrem ven), a to ani za studena, ani po opakovaném zahřátí (v rámci testů se provádí až 40 termických šoků).


Jak poznat, že je pánev v normě?

1. Test s olejem: Nalijte na studenou nebo mírně nahřátou pánev trochu oleje. Pokud se olej drží v prstenci u okrajů a uprostřed zůstává sucho, je to projev správně navržené konkávnosti. Po úplném zahřátí na provozní teplotu by se mělo dno srovnat díky rozpínání materiálu.
2. Test pravítkem: Když položíte přes dno otočené pánve rovné pravítko, uprostřed by měla vzniknout drobná mezera (ideálně tloušťky vizitky nebo korunové mince).


Kdy už jde o vadu? Pokud se pánev na rovné desce kolébá ze strany na stranu nebo se olej drží výhradně uprostřed a ke krajům nestéká, dno se prohnulo opačně – stalo se konvexním.

Nejčastěji je to způsobeno teplotním šokem. Buď dojde k prudkému zchlazení horké pánve studenou vodou, nebo k příliš rychlému a agresivnímu startu na indukci (použití funkce Booster na prázdnou pánev).