1. ZAHŘÁTÍ JE ZÁKLAD
  • nechte prázdnou pánev zahřívat na střední výkon cca 1–2 minuty
  • kápněte na pánev pár kapek vody – když se „srazí“ do kuliček a kloužou po povrchu, pánev je připravena

 

2. TUK AŽ NA HORKOU PÁNEV

  • přidejte olej nebo máslo až po zahřátí pánve
  • tuk by měl být před vložením potravin dostatečně rozehřátý, ale nesmí se pálit

 

3. NECHTE JÍDLO ZATÁHNOUT

  • dejte maso nebo zeleninu na pánev a chvíli nic dalšího nedělejte
  • dokud se lepí k pánvi, není čas obracet – až se vytvoří kůrka, uvolní se od povrchu

 

4. NEPŘEPLŇUJTE PÁNEV

  • příliš mnoho jídla rychle sníží teplotu pánve
  • potraviny se lepí na pánev a dusí se místo opékání

 

5. SE SOLÍ VYČKEJTE

  • sůl vytahuje vodu, proto brzké solení způsobuje větší riziko lepení potravin na povrch pánve

 

6. PROCES ČIŠTĚNÍ

  • nechte pánev vychladnout
  • vlijte teplou vodu, tím se zbytky obvykle samy uvolní
  • při silném připálení pomůže voda a jedlá soda nebo ocet

 

VYHNETĚ SE CHYBÁM

  • studená pánev + tuk + jídlo = dochází k připalování

 

 

 

  • příliš vysoká teplota = spálený tuk, nerovnoměrné opékání

 

 

 

  • neustálé míchání = potraviny se nestihnou zatáhnout