Image title Image title Image title Image title
Newsletter
Image title
Potřebujeme:
  • 1 kachna (+- 2 kg)
  • sůl
  • drcený kmín
  • 3 starší rohlíky
  • cca 150 ml silného vývaru z uzeného masa (případně smetany)
  • 1 velké rozšlehané vejce
  • 1-1,5 hrsti kopřiv (nebo špenátových listů)
  • 150 g uzeného masa
  • pepř mletý
  • 2-3 stroužky česneku
  • muškátový květ nebo oříšek, dle chuti
  • 1 cibule velká
 
Nejlépe den před pečením dobře očištěnou kachnu nasolíme (i uvnitř), okmínujeme dle chuti a necháme ji uležet v chladničce.
Den až dva staré rohlíky pokrájíme na kostičky a dáme do mísy, kde je pokropíme uzeným vývarem (nemáme-li, použijeme smetanu na vaření) a necháme nasáknout. Přidáme pokrájené spařené listy kopřiv nebo špenátu, rozšlehané vejce, nakrájené uzené maso, nastrouhaný česnek, dochutíme solí, pepřem, muškátovým květem nebo oříškem a dobře promícháme.
Do pekáčku si připravíme cibuli pokrájenou na silnější kolečka. Kachnu naplníme nádivkou, zašijeme nebo jehlicí zavřeme otvor v kachně a položíme ji do pekáče. Cibule na dnu pekáče nám bude sloužit jako ochrana proti přilepení kůže k pekáči během pečení. Kachnu podlijeme, zakryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů cca 2 hodiny. Pak odklopíme, kachnu otočíme, přelijeme výpekem, případně podlijeme, je-li třeba a pečeme další cca 1,5-2 hodiny (dle velikosti kachny). Poté z pekáčku sundáme alobal a dopečeme dozlatova a do křupavé kůrčičky za občasného přelití výpekem a podlití dle potřeby.
Před podáváním necháme kachnu cca 5 minut odpočívat v pekáči, následně pokrájíme na porce a servírovat. Doporučujeme podávat s houskovým či bramborovým knedlíkem a zelím.
Množství nádivky záleží na velikosti kachny, pokud chceme mít nádivky víc, než-li jen v kachně, uděláme ji z většího množství a upečeme ji v jiném kastrolku či pekáčku.

20%
113084_1.jpg
Hrnek smalt belly TONČA 12 cm
Číslo položky 113084
179,00 Kč 143,20 Kč
20%
113087_1.jpg
Hrnec smalt TONČA 18 cm poklice
Číslo položky 113087
299,00 Kč 239,20 Kč
20%
123789_1.jpg
Pekáč smalt TONČA 37,5x24,5 cm
Číslo položky 123789
399,00 Kč 319,20 Kč
Image title
Načítání
Načítání